青釉是中国瓷器最早、也是体系最为庞大的颜色釉，有20多种派生的青釉颜色。施青釉的瓷器称为青瓷。青釉并不是单纯的青色，多为青中泛黄、泛灰或者泛绿。它以铁为主要着色元素，以氧化钙为主要助熔剂，经还原焰烧成；含铁量越高，呈色越深。

　　青釉始见于商代中期，此后历代都有烧造。早期瓷器均属青釉系统，著名的青釉有被誉为“千峰翠色”的唐代越窑青釉，唐、五代时期创烧的秘色，宋代龙泉窑烧制的粉青与梅子青，明代永乐的翠青、冬青，清代雍正的粉青、豆青等等。